KDS, pour Kitchen Display System, désigne l'écran cuisine qui affiche les commandes en temps réel à la place du ticket papier. C'est devenu un standard dans les fast-casual et progresse vite dans la restauration traditionnelle.
Comment ça marche concrètement
Une commande est passée (QR à table, borne, app serveur, agrégateur de livraison). Au lieu de s'imprimer sur une bobine, elle s'affiche en temps réel sur un écran cuisine — tablette, iPad ou moniteur USB. Chaque commande est une "carte" avec :
- Le numéro de table ou de commande.
- Les plats et options demandés.
- Les allergènes et notes en gros caractères.
- Un timer (temps écoulé depuis la prise de commande).
- Des boutons "En préparation" / "Prêt" pour faire avancer le ticket.
Différence avec une caisse (POS)
La caisse enregistre la vente, calcule le total, imprime le ticket client et gère la TVA (NF525 en France). Le KDS, lui, ne traite pas l'argent : il pilote la production en cuisine. C'est complémentaire : une caisse + un KDS = une chaîne complète.
Stations multiples
Dans une cuisine organisée (chaud / froid / pizza / bar / dessert), chaque station a son propre écran et reçoit uniquement les plats qui la concernent. Le serveur "Pass" reçoit la vue consolidée pour le dressage.
Bénéfices terrain
- Plus de tickets perdus, gras ou déchirés.
- Visibilité du temps écoulé sur chaque commande (priorités claires).
- Modifications client (sans oignon, sans gluten) visibles en gros.
- Communication salle/cuisine fluide (notification "plat prêt").
- Reporting cuisine (temps moyen par plat, par station) pour piloter.
Prix d'un KDS
Le KDS BipOrder est inclus dans les plans Pro (99 €/mois) et Ultimate (149 €/mois). Côté matériel : 150 à 400 € pour une tablette Android 10" robuste. Total : moins de 600 € la première année, puis 99 €/mois.
Pour quels restaurants ?
- Fast-food avec > 30 commandes/heure : indispensable.
- Restaurant traditionnel avec QR ordering ou livraison : très utile.
- Cuisine multi-stations (pizza + burger + dessert) : gain énorme.
- Petit bistrot 2 personnes en cuisine, papier OK : moins prioritaire.
Pour aller plus loin
[Mettre en place le KDS](/aide/mettre-en-place-kds-ecran-cuisine) ou [KDS vs ticket papier : ROI](/aide/kds-vs-ticket-papier).