Les questions des restaurateurs avant de passer du HACCP papier au digital.
Le module HACCP BipOrder est-il conforme à la réglementation française ?
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Oui. Le module respecte les exigences de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) telles qu'exigées par le règlement (CE) 852/2004 et le Paquet Hygiène européen. Les relevés sont horodatés, infalsifiables et exportables PDF pour audits DGCCRF / DDPP. Vous pouvez aussi générer votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) directement depuis l'app.
Combien coûte le module HACCP digital ?
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Le module HACCP est inclus dans le plan Ultimate à 149€/mois, sans coût par sonde ni par utilisateur. Vous équipez 1 frigo ou 10 frigos — même prix. Tablettes Android et sondes Bluetooth compatibles : ~50-150€ par sonde selon le modèle.
Quel matériel faut-il acheter pour les relevés de température ?
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Trois options selon votre budget : (1) Relevé manuel sur tablette/smartphone, gratuit, technicien tape le chiffre. (2) Sondes Bluetooth (Inkbird, Govee, ~50-80€/sonde) qui envoient la température automatiquement, à scanner via l'app. (3) Sondes wifi connectées (Loxone, Sigfox, ~150-300€/sonde) qui remontent en temps réel sans intervention humaine.
Comment fonctionne la traçabilité des lots et DLC ?
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Vous scannez le code-barres du produit à la réception (poisson, viande, produit transformé), l'app récupère la DLC et le lot. Pendant le service, à la mise en oeuvre, vous re-scannez : l'app enregistre la traçabilité descendante (qui a utilisé quel lot, à quelle heure, pour quel plat). En cas de rappel produit ou TIAC (toxi-infection), vous remontez les bénéficiaires en 30 secondes.
Les checklists de nettoyage et planning d'entretien sont inclus ?
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Oui. Vous définissez vos checklists (nettoyage fin de service, ménage hebdo des chambres froides, désinfection mensuelle), assignez aux équipes avec récurrence. À l'échéance, l'équipier coche depuis sa tablette ou son téléphone, signe (photo facultative). L'historique reste consultable 5 ans (durée légale de conservation HACCP).
Que se passe-t-il en cas de dépassement de température sur un frigo ?
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L'app envoie une alerte push immédiate au responsable (et SMS optionnel si la température dépasse un seuil critique). Vous documentez automatiquement l'action corrective (re-mise en marche, transfert produits, jet). Cette traçabilité de l'action est exactement ce que la DDPP demande lors d'un contrôle : prouver que vous avez vu le problème ET agi.
Plusieurs équipiers peuvent-ils utiliser le module en même temps ?
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Oui. Compte multi-utilisateurs avec rôles (manager, chef de partie, équipier, plongeur). Chaque action est tracée à l'utilisateur qui l'a faite. Idéal pour les enseignes multi-restaurants : vous voyez d'un coup d'œil quels établissements sont en retard sur leurs relevés.
Compatible avec un contrôle DDPP / DDCSPP ?
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Spécifiquement conçu pour. À l'arrivée du contrôleur, vous ouvrez l'app, exportez en PDF tout l'historique des 12 derniers mois (relevés, checklists, alertes, actions correctives, formations équipe). Le PDF est horodaté et signé numériquement. Les inspecteurs adorent — c'est plus lisible qu'un classeur papier mal tenu.