KDS, por Kitchen Display System, designa la pantalla de cocina que muestra los pedidos en tiempo real en lugar del ticket en papel. Se ha convertido en un estándar en el fast-casual y avanza con rapidez en la restauración tradicional.
Cómo funciona en la práctica
Se realiza un pedido (QR en mesa, kiosco, aplicación de sala, agregador de reparto). En lugar de imprimirse en una bobina, aparece en tiempo real en una pantalla de cocina: tableta, iPad o monitor USB. Cada pedido es una "tarjeta" con:
- El número de mesa o de pedido.
- Los platos y opciones solicitados.
- Los alérgenos y notas en caracteres grandes.
- Un temporizador (tiempo transcurrido desde la toma del pedido).
- Botones "En preparación" / "Listo" para avanzar el ticket.
Diferencia con una caja (TPV)
La caja registra la venta, calcula el total, imprime el ticket del cliente y gestiona el IVA (NF525 en Francia). El KDS, en cambio, no maneja dinero: dirige la producción en cocina. Son complementarios: una caja + un KDS = una cadena completa.
Estaciones múltiples
En una cocina organizada (caliente / fría / pizza / barra / postre), cada estación dispone de su propia pantalla y recibe únicamente los platos que le conciernen. El "Pase" recibe la vista consolidada para el emplatado.
Beneficios sobre el terreno
- Se acabaron los tickets perdidos, manchados o rotos.
- Visibilidad del tiempo transcurrido en cada pedido (prioridades claras).
- Modificaciones del cliente (sin cebolla, sin gluten) visibles en grande.
- Comunicación fluida sala/cocina (notificación "plato listo").
- Informes de cocina (tiempo medio por plato, por estación) para gestionar.
Precio de un KDS
Menú QR gratuito. Rush Start y Rush para comida rápida; Table Start y Brigade para restaurantes; Signature reúne los módulos. Sitio web y aplicación e Inteligencia IA tienen ofertas propias. Consulta los precios actuales.
¿Para qué restaurantes?
- Fast-food con > 30 pedidos/hora: imprescindible.
- Restaurante tradicional con pedido por QR o reparto: muy útil.
- Cocina multi-estación (pizza + hamburguesa + postre): ganancia enorme.
- Pequeño bistró con 2 personas en cocina, papel correcto: menos prioritario.