KDS, kurz für Kitchen Display System, bezeichnet den Küchenbildschirm, der Bestellungen in Echtzeit anzeigt, anstatt sie auf Papierbons zu drucken. Im Fast-Casual-Segment ist er Standard und setzt sich auch in der klassischen Gastronomie zunehmend durch.
So funktioniert es in der Praxis
Eine Bestellung wird aufgegeben (QR am Tisch, Kiosk, Service-App, Liefer-Aggregator). Statt auf einer Rolle gedruckt zu werden, erscheint sie in Echtzeit auf einem Küchenbildschirm — Tablet, iPad oder USB-Monitor. Jede Bestellung ist eine "Karte" mit:
- Der Tisch- oder Bestellnummer.
- Den gewünschten Gerichten und Optionen.
- Allergenen und Notizen in großer Schrift.
- Einem Timer (verstrichene Zeit seit der Bestellannahme).
- Schaltflächen "In Zubereitung" / "Fertig", um den Bon weiterzuschieben.
Unterschied zur Kasse (POS)
Die Kasse erfasst den Verkauf, berechnet die Summe, druckt den Kundenbon und verwaltet die Mehrwertsteuer (NF525 in Frankreich). Das KDS hingegen verarbeitet kein Geld: Es steuert die Produktion in der Küche. Beides ergänzt sich: eine Kasse + ein KDS = eine durchgängige Kette.
Mehrere Stationen
In einer strukturierten Küche (warm / kalt / Pizza / Bar / Dessert) verfügt jede Station über einen eigenen Bildschirm und erhält ausschließlich die für sie relevanten Gerichte. Der "Pass" erhält die konsolidierte Übersicht für das Anrichten.
Nutzen im Alltag
- Keine verlorenen, fettigen oder zerrissenen Bons mehr.
- Übersicht über die verstrichene Zeit je Bestellung (klare Prioritäten).
- Kundenänderungen (ohne Zwiebeln, glutenfrei) gut sichtbar in großer Schrift.
- Reibungslose Kommunikation Service/Küche (Hinweis "Gericht fertig").
- Küchenauswertung (Durchschnittszeit je Gericht, je Station) zur Steuerung.
Preis eines KDS
Das KDS von BipOrder ist in den Tarifen Pro (99 €/Monat) und Ultimate (149 €/Monat) enthalten. Hardware: 150 bis 400 € für ein robustes 10"-Android-Tablet. Insgesamt: weniger als 600 € im ersten Jahr, danach 99 €/Monat.
Für welche Restaurants?
- Fast-Food mit > 30 Bestellungen/Stunde: unverzichtbar.
- Klassisches Restaurant mit QR-Bestellung oder Lieferung: sehr nützlich.
- Küche mit mehreren Stationen (Pizza + Burger + Dessert): enormer Mehrwert.
- Kleines Bistro mit 2 Personen in der Küche, Papier reicht: weniger vorrangig.
Weiterführend
[Das KDS einrichten](/aide/mettre-en-place-kds-ecran-cuisine) oder [KDS vs. Papierbon: ROI](/aide/kds-vs-ticket-papier).