KDS, Kitchen Display System'in kısaltmasıdır ve kağıt fiş yerine siparişleri gerçek zamanlı olarak gösteren mutfak ekranını ifade eder. Fast-casual restoranlarda standart hâline gelmiştir ve geleneksel restoranlarda da hızla yaygınlaşmaktadır.
Pratikte nasıl çalışır
Sipariş alınır (masada QR, kiosk, garson uygulaması, teslimat agregatörü). Bir rulo üzerine basılmak yerine, mutfak ekranında gerçek zamanlı olarak görünür: tablet, iPad veya USB monitör. Her sipariş, içinde şunları barındıran bir "kart"tır:
- Masa veya sipariş numarası.
- Talep edilen yemekler ve seçenekler.
- Alerjenler ve notlar büyük puntolarla.
- Sayaç (siparişin alınmasından bu yana geçen süre).
- Fişi ilerletmek için "Hazırlanıyor" / "Hazır" düğmeleri.
Kasa (POS) ile farkı
Kasa, satışı kaydeder, toplamı hesaplar, müşteri fişini yazdırır ve KDV'yi (Fransa'da NF525) yönetir. KDS ise para işlemez: mutfaktaki üretimi yönetir. Birbirlerini tamamlarlar: bir kasa + bir KDS = eksiksiz bir zincir.
Çoklu istasyonlar
Organize bir mutfakta (sıcak / soğuk / pizza / bar / tatlı), her istasyonun kendi ekranı bulunur ve yalnızca kendisini ilgilendiren yemekleri alır. "Pass" görevlisi ise sunum için konsolide görünümü alır.
Sahadaki faydalar
- Artık kaybolan, yağlı veya yırtık fişler yok.
- Her siparişte geçen sürenin görünürlüğü (net öncelikler).
- Müşteri değişiklikleri (soğansız, glütensiz) büyük puntolarla görünür.
- Salon ile mutfak arasında akıcı iletişim ("yemek hazır" bildirimi).
- Mutfak raporlaması (yemek başına, istasyon başına ortalama süre) yönetim için.
KDS fiyatı
BipOrder KDS, Pro (99 €/ay) ve Ultimate (149 €/ay) planlarına dahildir. Donanım tarafında: sağlam bir 10" Android tablet için 150 ila 400 €. Toplam: ilk yıl 600 €'nun altında, ardından 99 €/ay.
Hangi restoranlar için?
- Saatte > 30 sipariş alan fast-food: vazgeçilmez.
- QR ile sipariş veya teslimat sunan geleneksel restoran: çok faydalı.
- Çok istasyonlu mutfak (pizza + burger + tatlı): büyük kazanç.
- Mutfakta 2 kişinin çalıştığı küçük bistro, kağıt yeterli: daha az öncelikli.
Daha ileri gitmek için
[KDS'yi kurmak](/aide/mettre-en-place-kds-ecran-cuisine) veya [KDS - kağıt fiş karşılaştırması: ROI](/aide/kds-vs-ticket-papier).